Читайте також:
Щоб свято не перетворилось в лихо!
Проведення святкувань та обрядів може призвести до спалахів кишкових захворювань. Основними причинами спалахів є залучення до приготування страв випадкових осіб, котрі не обізнані з елементарними правилами особистої гігієни, а також порушення технологій приготування їжі, зберігання харчових продуктів в антисанітарних умовах, без дотримання належного температурного режиму. Факторами передачі інфекції найчастіше стають готові страви, салати, молоко і молочні продукти, кондитерські вироби, які готуються „із запасом», що призводить до накопичення у продуктах збудників інфекційних захворювань.
Тому прохання до всіх громадян: при організації і проведенні масових святкувань користуйтесь, по можливості, послугами закладів громадського харчування, в яких працюють фахівці своєї справи, що пройшли медичне обстеження та навчання згідно санітарного мінімуму.
Якщо ж такої можливості немає, користуйтесь послугами тільки тих громадян, які пройшли медичне обстеження на кишкову групу захворювань в санепідстанції та мають обізнаність та навички в приготуванні страв. Не соромтесь запропонувати кухарці пройти бактеріологічне обстеження. Це збереже здоров’я вам і вашим гостям. У разі необхідності звертайтеся в санепідстанцію за консультаціями.
Меню для масових святкувань потрібно складати з урахуванням теплого періоду року, наявності холодильного обладнання для зберігання сировини та готової продукції..Зберігання виготовленої страви без холоду не повинно перевищувати двох годин.Намагайтеся не приготовляти багатокомпонентні страви, що вимагають високої термічної обробки (паштети,м’ясні салати тощо).Овочі,фрукти та ягоди необхідно добре промити питною водою, а при споживанні дітьми — обдати окропом.
Наполегливо рекомендуємо незначну кількість кожної страви залишити зберігатися як мінімум добу в холодильнику. У разі виникнення кишкових захворювань це покращить можливість винайти збудника захворювань, або навіть довести, що вживання готових страв на масових заходах не було причиною виникнення захворювань.
Дотримуйтесь, будьте ласкаві, елементарних правил особистої гігієни і будьте здорові.
Додати коментар
Додавати коментарі можуть лише зареєстровані користувачі.
Вам необхідно зареєструватися, або увійти під своїм логіном
