За кілька днів в Україну прийде світле й величне християнське свято – Великдень, яке не лише вшановує воскресіння Ісуса Христа, а й символізує оновлення землі та природи, духовне й фізичне відродження. Це свято неможливо уявити без традиційної пасхальної випічки. Майстерність випікати пасхальний хліб здавна цінували наші пращури, в кожній родині з покоління у покоління, від господині до господині передавалися свої рецепти неповторної паски.
У наш час сучасна жінка далеко не завжди має час і можливість присвятити щонайменше півдня вибагливій здобі. Тож ці клопоти поступово взяли на себе професіонали, яких об’єднує та щороку збирає в себе на конкурс «Полтавський Великдень» державне підприємство «Полтавастандартметрологія». Цього року конкурс видався ювілейним - десятим!
За цей час вже вдалося напрацювати добрі традиції, творче змагання кращих хлібопекарів прийшлося до душі як самим виробникам основного продукту харчування, так і споживачам з різних куточків нашої області.
Як відомо, за допомогою цього конкурсу не лише визначають, у кого вдалися найсмачніші паски, а й обмінюються досвідом, вперше «представляють на публіку» нові рецептури, отримують консультації кваліфікованих фахівців тощо.
Оскільки конкурс відкритий для представників ЗМІ, покупцям смачної випічки теж буде легше визначитися, кому із хлібопекарних підприємств області довірити виготовлення пасок до свого святкового столу.
Цього року оцінювали випічку у 3 категоріях: «Масове виробництво» (великі партії) таких виробів було 10, «Немасове виробництво» (ексклюзивні вироби та нестандартно оформлена випічка, що надійде у продаж у невеликій кількості), таких було 5 та «Виставкова продукція» (виставкові композиції, при створенні яких хлібопеки проявили максимум творчої уяви та фантазії), таких було 3. Виставкову продукцію представили ТОВ «Полтавахліб-3», ТДВ «Миргородський хлібокомбінат» та ТОВ Полтавський хлібокомбінат «Кулиничі».
Переможців серед виробників, як масової, так і немасової продукції, як і раніше визначали у номінаціях: «Краща продукція за смаковими якостями» та «Краще оформлення паски».
До участі в престижному змаганні з професійної майстерності традиційно запросили всі хлібопекарні підприємства Полтавщини, від великих хлібозаводів до фізичних осіб- підприємців. Взяти участь у конкурсі зголосилися 7 підприємств області: ТОВ «Полтавахліб-3», ПП «Полтавський хлібзавод «Південний», ТОВ Полтавський хлібокомбінат «Кулиничі», ТОВ «Фудмережа» (м.Полтава), ТДВ «Миргородський хлібозавод», ФОП Ляшко (м.Лубни) та КП «Коровай» (м.Полтава). Вони представили 17 видів продукції.
До складу конкурсної комісії, яку очолила виконуюча обов’язки генерального директора ДП «Полтавастандартметрологія» Алла Миронова, крім дегустаторів з державного підприємства «Полтавастандартметрологія», увійшли представники Держпродспоживслужби у Полтавській області, кафедри технології та організації ресторанного господарства Полтавського університету економіки і торгівлі, обласної асоціації «Полтавахліб».
За благословенням організатори конкурсу звернулися до представників єпархії Української Православної церкви Київського патріархату.
Спершу компетентне журі оцінило зовнішній вигляд конкурсних виробів, а потім найсмачнішу випічку визначали методом, так званої «сліпої» дегустації - коли шматочки від кожної паски закодовано під певним номером і дегустатори не знатимуть, чию продукцію вони будуть куштувати. Звернули увагу члени комісії і на правильність оформлення споживчого маркування продукції, чи правдиво зазначив виробник перелік інгредієнтів, передбачених рецептурою, їх походження тощо.
За доброю традицією не обійшлося і без спеціальної номінації «Паска журналістських симпатій», переможця у якій теж «наосліп» визначали представники ЗМІ, які фактично представляють пересічних споживачів продукції.
Як правило, конкурс «Полтавський Великдень» - це добра можливість для виробників не лише «себе показати», а й у інших повчитися, порівняти свою продукцію з товаром конкурентів, вислухати точку зору незалежних компетентних дегустаторів і, при потребі, вдосконалити власне виробництво, внести зміни до рецептур, запровадити нові технології чи навпаки відродити прадавні ще дідівські традиції виготовлення святкової випічки. А найголовнішою нагородою для виробників є визнання споживачами, які неодмінно оцінять їх сміливість та старанність.
