Пиццерии – один из наиболее популярных типов организаций общественного питания в нашей стране. Изготовление этого продукта не требует больших затрат на инвентарь и помещение, а рентабельность успешных проектов составляет десятки и даже сотни процентов. Функционирование современной пиццерии невозможно без специальных технических средств – плиты, тестораскатки, куттера, мукопросеивателя и другого оборудования. Сегодня мы поговорим о самой главной составляющей этого бизнеса – как правильно выбрать и купить печь для пиццы в Коринф?
Печка для пиццы – что это такое?
Печь для пиццы – это специальное тепловое оборудование, которое используется для выпечки готовой продукции. В отличие от бытовых моделей, оборудование для объектов общественного питания может поддерживать достаточно высокую температуру (до 400°C) в течение длительного периода времени, работать в автоматическом и полуавтоматическом режиме по специальным программам и использовать различные источники энергии. Кроме того, профессиональная пицца печь должна иметь смотровое окошко из жаропрочного стекла и постоянную подсветку рабочей камеры.
Прежде чем купить печь для пиццерии, давайте разберемся в основных видах этого оборудования. По типу используемого источника энергии они делятся на дровяные, газовые и электрические модели, а по конструкции – на подовые и конвейерные.
Дровяные, газовые и электрические пицца печи
Купить печь для пиццы на дровах – идеальное решение для дорогой пиццерии или ресторана с эксклюзивным продуктом. Такое оборудование придает тесту и начинке аромат дымка и неповторимый вкус, но одновременно требует специального разрешения на установку и эксплуатацию. Обычно дровяные модели отличаются оригинальным дизайном и создаются по индивидуальным проектам.
Газовая печь – более практичное решение, которое отличается самой низкой себестоимостью готовой продукции. Такие печи подключаются по специальному разрешению к централизованной сети газоснабжения или переносным газовым баллонам. Чаще всего на рынке они используются в мобильных точках продаж – в трейлере гораздо проще подключить небольшой баллон с газом, чем устанавливать электрогенератор.
Электропечи являются оптимальным выбором, если вы решили купить пицца печь для своей пиццерии, кафе, ресторана, магазина или супермаркета. Они подключаются в бытовую сеть с рабочим напряжением в 220 вольт, не требуют особого ухода и частого технического обслуживания, а работают по принципу обычной бытовой духовки.
Подовые и конвейерные печи
Самой распространенной конструкцией в ресторанах и пиццериях является подовая печь. Она представляет собой специальную камеру, в которой нагревается керамический или каменный пол. Тепло от нагретого пола распространяется по всему внутреннему пространству, способствуя равномерному приготовлению продукта. Выпекать в таких печах можно любую плоскую продукцию с толстой, средней или тонкой начинкой – пироги, лаваши и пр. Печь может иметь сразу несколько камер различных размеров и приготавливать одновременно до 12-16 заготовок.
Конвейерная печь является более практичным решением для выпекания тонких и средних крастов и начинок, а также точек с высокими показателями продаж – они имеют максимальную производительность. Конструкционно они представляют собой нагревательную камеру, через которую проходит конвейерная лента из подвижных металлических элементов. За время своего прохождения от входа до выхода заготовка успевает превратиться в полностью готовый продукт, не требуя особого внимания со стороны повара.
Вспомогательное оборудование
Кроме печи, в пиццерии могут потребоваться:
-
тестомес и тестораскаточная машина – приготовить большое количество теста вручную практически невозможно;
-
пресс для пиццы - прессы для пиццы изготавливают заготовки (красты) нужного диаметра и толщины с одновременным подпеканием основы;
-
пиццерийный стол – специальные холодильные столы для пиццы, используемые также для хранения продуктов;
-
оборудование для приготовления коно пиццы;
-
округлители для теста;
-
слайсеры, куттеры, другие технические средства для приготовления начинки и соуса.
Где купить оборудование для пиццерии?
Компания Коринф Групп – это лучшие модели европейских производителей по самым выгодным ценам с гарантией качества и сервисным обслуживанием. У нас вы сможете купить пресс для пиццы, электропечи, инвентарь, инструменты для небольшой пиццерии, ресторана и огромного супермаркета.
