Нельзя сказать, что бизнес в сфере общественного питания в Украине не развивается. По сравнению с советскими временами, он сделал просто гигантский скачок вперед. Что выражается, как в резком увеличении количества разнообразных заведений общепита, так и в качестве обслуживания, интерьера, дизайна и прочих составляющих. Безусловно, придирчивая Оля Фреймут и ее коллеги из «Ревизора» найдут проблемные места в большинстве кафе, баров, ресторанов или столовых. Но тут можно вспомнить известное изречение о том, что и на Солнце есть пятна. И спросить у Оли бывала ли она в советских столовках или «забегаловках» времен «перестройки» и зарождения кооперативного движения. Ну, та Бог с ним с «Ревизором» и экскурсами в прошлое.
Бизнес, он, как известно, живет лишь настоящим и немножко будущим. И тут нельзя не отметить некоторые изменения к его ведению. Особенно это заметно в провинции. Такие города как Киев или Львов всегда были в авангарде новшеств в сфере общепита, молниеносно перенимая модные европейские или американские веяния. В частности «продвинутые» столичные рестораторы уже давно предпочитают доверять обустройство своих заведений професиональным дизайнерам. Посуду, кухонную утварь, барные стойки и прочие атрибуты покупают только у представителей известных мировых производителей.
В провинции долгое время было не так. Там публика менее прихотливая, «заграницами» не избалованная. Поэтому хозяева рестораном не слишком «заморачивались» при разработке дизайна или выборе посуды. Как правило, все делалось исходя из личных представлений о комфорте и красоте. Иногда, информацию черпали из «глянцевых» журналов. Сейчас же несмотря на кризис и уменьшение количества посетителей, собственники заведений общепита просто вынуждены обращаться за помощью к проффесионалам и вкладывать деньги именно в качество. К этому обязывает современная тенденция – клиенты стали более привередливые, но с меньшим количеством денег.
