Зеленська відповіла на критику про шкільне харчування

– Згідно з нашим дослідженням, на старті реформи нинішні школярі харчувалися так само, як і їхні батьки, коли навчалися в школі: макаронами, сосисками, хлібобулочними виробами і неймовірно солодким компотом, – каже вона.

Олена Зеленська запевнила, що треба відрізняти шкідливі звички від нешкідливих. До того ж, норми про зниження кількості солі та цукру МОЗ затвердило для покращення здоров'я українців.

– Просто подумайте про ці цифри: 13,3% наших дітей віком до 17 років страждають від ожиріння! Уже в підлітковому віці мають серцево-судинні захворювання! Чи варто поборотися з такими харчовими звичками? Заради цього я готова і критику потерпіти, – заявила перша леді.

Зеленська додала, що команда реформи шкільного харчування зазіхнула на багаторічну, ще радянську "традицію".

– Беру це слово у лапки, бо традиція зі знаком мінус. У кожному разі перехід до нового психологічно складний суспільству, – каже вона.

За її спостереженнями, негативні відгуки насправді не переважають. Швидше, поділ такий:

• коментарі "за",
• "конструктивна критика",
• група тих, хто взагалі не хоче змін під назвою "негайно поверніть у шкільні їдальні булочку з маслом та сосиски".

Останній пункт викликає в соцмережах справжні "батли", бо в нових стравах обмежена (не скасована, а саме обмежена!) кількість солі, цукру, жирів, білого хліба, заборонені сосиски та консерви, кондитерські вироби.

 

Як змінилося харчування у школах

З 1 січня запрацювало нове меню у межах реформи шкільного харчування. Там враховано принципи здорового харчування, а також фізіологічні потреби дітей в основних харчових речовинах та енергії, – пише «24 канал».

Страви розробив шеф-кухар Євген Клопотенко, оновлене меню для їдалень розраховане на 4 тижні і містить 160 страв.

Загалом у меню має бути менше хліба, солі, цукру, жирів, і водночас – більше овочів, фруктів та м'яса. Загалом з раціону школярів виключили сосиски, ковбаси, рибні консерви, а у шкільних буфетах тепер заборонено продавати булочки, солодкі газовані напої тощо.

Як змінилося харчування:

• приблизно 75% продуктів у їдальнях мають бути рослинного походження: овочі, салати, злакові, фрукти та ягоди;
• картоплю як окрему страву можна пропонувати не більше двох разів на тиждень у разі п’ятиденного перебування в школі;
• потрібно надавати перевагу цільнозерновим хлібобулочним виробам із високим вмістом клітковини з додаванням висівок, насіння;
• м’ясні страви (очищені від волокон курку, індичку, нежирну свинину, телятину) треба якомога частіше комбінувати з овочевими гарнірами чи салатами;
• треба надавати перевагу продуктам із вищим вмістом харчових волокон (наприклад, обирати гречку замість рису);
• у стравах можуть бути очищені горіхи або насіння (але це треба вказувати в меню, аби діти з харчовими алергіями знали про це);
• сніданок, обід та вечеря мають містити по одній порції зернових продуктів або картоплі, овочів, фруктів, м’ясних чи рибних страв, молочних чи кисломолочних продуктів;
• сіль можна використовувати тільки йодовану та лише для приготування їжі;
• питна вода має бути доступна завжди під час їжі;
• салати треба заправляти перед видаванням.