На календарі — середина вересня. А з цим настає час ретельніше придивитися до плодів, якими щедро усіяні ваші яблуні та груші. І готуватися до їх збору. Або вже й починати. Як визначити термін початку збору — читайте нижче.
Якщо мова йде про збір врожаю, то завжди потрібно відповідально ставитися до збирання яблук для довготривалого зберігання на зиму. Тому потрібно знати як та коли збирати осінні й зимові сорти яблук для зберігання.
Усі сорти яблук можна розділити на три великі групи в залежності від часу дозрівання.
Літні — починають дозрівати в серпні. Придатні для вживання відразу ж після збору. Лежати довго не можуть. З них виготовляють варення, компоти, соки. Можна сушити на зиму.
Осінні — збирають із середини серпня і до початку вересня. Яблука зберігаються до 4 місяців. Також можуть йти на переробку.
Зимові — ці сорти зберігаються найдовше. Їх при правильному зборі можна зберігати до весни. Збирають із середини вересня і до початку жовтня. Вони набирають свій смак у процесі дозрівання, при зберіганні.
Орієнтуючись на терміни дозрівання й цілі, для яких потрібні фрукти, можна переходити до процесу збирання яблук
Зазвичай садівники зі стажем визначають «на око», коли прийшов час збору, або за якістю падалиці — упавших із гілок яблук. Але існує і ряд ознак, на які потрібно звернути увагу.
Натискання на шкірку фрукта: якщо вм’ятини немає — яблуко ще не дозріло, коли лопнуло при натисканні — перезріло. А ось коли залишилося невелике заглиблення — значить настав час приступати до збирання плодів.
Зовнішні ознаки: яскраві фрукти, без червоточини, середніх розмірів, відповідного сорту.
Насіння — коричневого кольору. М’якоть біла або кремова. Смакові якості: соковиті, з характерним сортовим смаком, легко розрізається на частини.
Для цього потрібно купити в аптеці йодистого калію і йоду. Взяти 1 літр дистильованої води, розчинити в ній 1 грам йоду і 4 грами йодистого калію. А можна зробити ще простіше і, не турбуючись про правильність приготування препарату, купити в аптеці вже готовий. Називається розчин Люголя.
Розрізане навпіл яблуко занурити в розчин на 2 хвилини. Подивитися на нього: якщо по краях і в середині яблуко синє — воно недозріле — багато крохмалю. Блакитний край, а середина жовта — дозріле яблуко. Немає блакитного кольору, а все жовте — плід перезрів. Ось таким чином можна визначити стиглість фрукта.
Але є неофіційне правило: краще нехай яблуко буде зірваним трохи недозрілим, ніж перезрілим.
Усі особливості збору врожаю потрібно знати для того, щоб якомога довше зберігати фрукти або транспортувати їх без шкоди плодам.
Важливими є погодні умови під час збору врожаю яблук.
Для цього потрібно брати до уваги наступне. Вибирати теплий, сонячний осінній день. Приступати до роботи з обіднього часу, щоб волога після ночі змогла висохти на плодах.
Перед тим, як почати зривати плоди, потрібно із землі зібрати всі яблука і зламані гілки.
Починати збір з нижніх гілок, переходячи до вищих. Таким чином зменшивши кількість падаючих плодів.
У першу чергу обривати фрукти з південного боку — там вони дозрівають швидше. Обережно зривати яблуко, обхопивши всією рукою, а вказівним пальцем натиснути на черешок. Складати в плетені кошики. Якщо таких немає — тоді у відра, які зсередини вистелені мішковиною або щільною тканиною. Усі хворі, червиві й підгнивши фрукти бракувати, збирати окремо, разом з падалицею, для переробки або вживання.
Правильно визначити час збору врожаю дуже важливо для успішного зберігання плодів груші. Передчасний або запізнілий збір позначиться як на смакових якостях і зовнішньому вигляді плодів, так і на тривалості їх зберігання. Щоб правильно оцінити стиглість того чи іншого сорту, потрібно знати характерні ознаки, властиві саме йому (зміна кольору, щільності м’якуша, смак і аромат).
Плоди осінніх і літніх сортів груші дозрівають, як правило, на дереві, а от зимові сорти треба знімати задовго до настання їх споживчої стиглості. Час зняття зимових сортів груші можна визначити за розподілом крохмалю в м’якоті плодів.
І тут знову допоможе дешевий і перевірений практикою препарат на основі йоду. Необхідно зробити поздовжній розріз плоду й обробити його 0,5–1,0 % водним розчином йоду в йодистому калії (розчин Люголя). Якщо розбити градацію різного ступеня зрілості на 5 балів, то отримаємо таке:
Якщо грушу закладатимуть на тривале зберігання, плоди потрібно знімати за настання їх 3?бальної стиглості, якщо зібране потрібно буде лише транспортувати — плоди знімають за їх 2?бальної стиглості. Коли стиглість досягла 1 балу — плоди дозріють дуже швидко, тому для зберігання й транспортування вони не придатні. Отже, саме в ранніх термінах знімання полягає відміна між збиранням плодів груші та яблуні, адже останні можуть до тривалого зберігання, навіть якщо їх зберуть за настання 1–2 балів, накопичувати крохмаль.
Зачекайте, йде завантаження...
