Для росту більшості мікроорганізмів, які спричиняють отруєння, оптимальною є температура, близька до температури тіла — 37 С. У найспекотніші місяці до цієї позначки наближається вже температура повітря.
Найпоширеніші збудники отруєнь полюбляють «ласувати» головним чином білковими продуктами: м’ясом, яйцями, рибою; трапляються вони також на брудній поверхні їжі та у воді. З однієї-єдиної бактерії вже через 12 годин може вирости колонія з 7 мільярдів. Продукт, у якому це відбувається, на перший погляд може видаватися свіжим.
Справжньою причиною отруєння є не стільки самі бактерії, скільки токсини, які вони виділяють у процесі своєї життєдіяльності. Як правило, «зловмисниками» стають звичайні мешканці кишківника та слизових оболонок людини і тварин чи загалом навколишнього середовища: стафілококи, кишкова паличка, ентеробактерії, протеї, ентерокок, сальмонела, клебсієли та інші.
Отруєння зазвичай починаються гостро і незалежно від виду збудника мають подібні симптоми: нудота, блювання, діарея, біль у животі, короткочасне підвищення температури до 38-39°С, загальна слабкість, озноб і головний біль, можливе пониження артеріального тиску.
Перше, що необхідно зробити, якщо це почалося, — промити шлунок великою кількістю води (5-7 л). Уже після цього постраждалому потрібно дати сорбент і найближчі 2-3 години нічим не годувати, а лише поїти кип’яченою водою, мінералкою без газу чи теплим чаєм. Зазвичай харчові отруєння минають через 3-7 дні, залишаючи по собі неприємну слабкість, проте в окремих випадках можуть протікати важко. Тоді доцільно звернутися до лікаря, адже деякі інфекції, що передаються з їжею, є по-справжньому небезпечними.
Щоб уникнути отруєння, варто дотримуватися простих правил:
Зачекайте, йде завантаження...
